糯米胀猪肠的基本介绍

糯米胀猪肠又叫糯米猪肠，是广东潮汕区域普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食，历史悠久。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中("胀"在潮汕方言中有把东西服入容器中的意思，"猪肠胀糯米"名字由此而来)，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用(酱油调进红糖、适当辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻)。猪肠胀糯米是广东潮汕区域普宁古城洪阳的一种汉族民间传统小食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味，将糯米先浸软，与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀，调入食盐、味精、胡椒粉等调味品，然后填装入洗好的猪肠中("胀"在潮汕方言中有把东西服入容器中的意思，"猪肠胀糯米"名字由此而来)，两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时，捞出斜切成小片，蘸甜酱油食用(酱油调进红糖、适当辣椒、淀粉，小煮开，撒进炒香的白芝麻)。

糯米胀猪肠是一道具备浓郁地方特点的传统小吃，它的口味和味道都叫人很难忘怀，它不止是一道美食，更是潮汕区域传统文化的一部分。在潮汕区域，大家常常将糯米胀猪肠作为年节、喜庆场所必须具备的小吃。

商品特征

糯米猪肠口味香滑，糯米馅料中的猪肉、香菇、虾米等食材更是增添了它的鲜美味道。

做法

第一，选取猪肠的中段，用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。

第二，将用水浸泡了3小时的生糯米，与切成小粒的五花猪肉、水发香菇、虾米、莲子和适当的酱油、胡椒粉、味精拌匀后，装入洗净的猪肠中约八成满，由于装得太满，煮熟后糯米涨大，会将猪肠胀破。

第三，将已经装好八成满生糯米等各种配料的猪肠头尾用小竹签扎实，放入开水锅里用中火煮约40分钟捞起，横切成小块装盘即可食用。

品尝食用方法

煮好的糯米胀猪肠切成薄片，可以直接食用，也可以搭配潮汕区域特有些调料如蒜泥、辣椒酱等一块食用。